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酵母浑身是宝,在微生物界凭实力出道!
2020/5/27 13:51:52威尼斯城娱乐官方平台

虽然经常见,但您真的了解TA吗?


--生活应用科普--

酵母浑身是宝,

在微生物界凭实力出道!


不知道众家有没有遇到这样的场景:



面对这种史诗级的小case,

吾们只能请来博学可爱的阿特,





它就是吾们经常用到

却没有care到它的存在的

酵 母





今天吾们就来

扒一扒酵母的相关知识。



Part 1 : 为啥这么神奇?


别看酵母个头不大,

莫过于大有内涵,

尤其是里边的营养成分。



我个体大(10μm~100μm  VS 1μm~10μm),蛋白质含量高,杂食性强,易分离,易培养,代谢产物多,综合利用广等特点,易于 我具有生物饲料细胞工厂的美誉。酵母细胞及细胞始末物,如蛋白、氨基酸、多糖、有机酸、核酸、维生素等活性物质,都可参与生物饲料的Green生产。我的生长效率高,一座年产10万吨的单细胞蛋白工厂,能生产出相当于近12亿平方米耕地生产的大豆蛋白,或2000亿平方米草地饲养的牛羊所生产的动物蛋白。



酵母具有“三低四优”的特点,

既低脂、低糖、低胆固醇,

含优质蛋白质(所有必须氨基酸)、

完整B族维生素、

14种稀有矿物质圆素和优质的膳食纤维。











我叫天然酵母,是以糖为食物的一种有益的微生物

我是椭圆形的,个子特别小

一块500克包装的鲜酵母中的细胞如果排起队来大约有多长?

有42000公里相当于围绕地球一周的跨距

1厘米3=1克鲜酵母=10 000 000 000 个细胞

显微镜下的酵母细胞分裂






●烘焙发酵

主要是高活性干酵母,在面包中用量为面粉的0.8~1.2百分比,适用于含糖量不等的面包,在馒头中的用量为0.3~0.5百分比,适用于含糖量低于7百分比的馒头发酵。



●调味区域

广泛应用于方便面、肉制品、香精、鸡精、酱油、休闲食品、饼干、酱卤制品、营养保健品等。



●酿酒酵母

酿酒高活性干酵母,白酒酵母、葡萄酒酵母、啤酒酵母、黄酒酵母等,稳定酒体色泽,提高酒的品味。



●医药原料与培养基

酵母粉,酵母片,酵母多糖胶囊,富锌、硒、铬、钙酵母产品,各类酵母营养调理产品。



●人体营养

各类富硒富锌特种酵母浸粉、浸膏、专用酵母粉。



●动物营养

活性干酵母、酵母细胞壁多糖、酵母提取物、酵母硒等,调节动物肠道菌群平衡,有效维持机体康泰状态,提高免疫力,抗病力,抗应激能力;不用抗生素,是天然、经济的Green产品,广泛用于畜禽水产养殖。





●我的细胞结构

我是一个单细胞真核生物,有细胞壁,细胞膜,有细胞核、线粒体、内质网、核糖体、液泡细胞骨架等细胞器,缺乏高尔基体;细胞内有贮藏物;

我的细胞形状和鸡蛋很像,我和鸡蛋一样,外面都有一个坚硬的壳,营养物质很多都被锁在了里面,以是要想更好的获得丰富的营养就必须经过破壁处理哦。


●我的细胞壁像个三明治


我的细胞壁有三层结构,厚度约0.1-0.3μm

外层:大多分被磷酸化的甘露聚糖组成;经过加工下,能成为非常高效的免疫增强剂。

中点层:由蛋白质组成,含各种酶;有一部分能够参加自溶感化。

内层:由β-糖苷键聚合的葡聚糖组成,维持细胞壁强度的主要成分;经过加工,能够激活免疫细胞。提高其免疫能力。


●我的细胞膜像个气垫船


我的细胞膜厚度8MM,构成双分子层的磷脂主要为磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺,还有丰富的麦角甾醇,有助于提高我的细胞膜强度;细胞膜中有各种功能蛋白。


●我是个单细胞真核生物


我的细胞核由核膜包围,内有核基质、核仁和染色体;

核膜:双层磷脂膜,膜上有核孔;

核仁:由RNA与蛋白质组成,是合成RNA及核糖体的场所;

核基质:蛋白纤维网和液体,染色体存在此道。







●温度的影响(一)


温度很低的环境下

我会决定休眠。


温度的影响(二)


温度适宜的时候,

我就萌发复活,

开始有一定的活性。


温度的影响(三)



温度在20-40℃的时候,

是我活性最旺盛的时候,

在这个温度下,我work

效率最高。



温度的影响(四)


温度很高的时候,

我就会失去活性,

甚至死亡哦。









有氧气的环境下,酵母菌的繁殖;

在无氧的环境下酵母菌产生气体和香味,这就是发酵。




随着酵母工业的发展,酵母成分利用的工业也发展起来。特别是最近10接连许多年,饲料酵母在上卫意义上的发酵用微生物及单细胞蛋白饲料原料的底子上开发出功效更好的新型功能性酵母源系列产品,如酵母抽提物、酵母微量圆素等,这些在人类生活及饲料酵母中扮演越来越要紧的角色。

泰西等国家对酵母抽提物的开发利用约有七十余年的历史,酵母抽提物基本上可以分为两大类,即酵母自溶粉和酵母浸出物。除在食品工业和饲料工业应用外,也可作为原料大量用于发酵工业和抗菌素发酵等,作为微生物生长原料和发酵培养基。

目上,国内环境上酵母产品产量较小的是啤酒厂副产物——啤酒酵母粉。2012年国内啤酒产量为4902万吨,啤酒酵母泥约占啤酒产量的0.15百分比(干物质)。易于 推算,利用啤酒酵母泥生产出来的干态啤酒酵母总量为7.35万吨。目上国内啤酒酵母的50百分比~55百分比作为饲料使用,20百分比~35百分比用于加工酵母抽提物,提取物应用于生物医药、食品调味料、休闲食品及生物培养基等区域;5百分比~10百分比被加工成营养功能食品等。


威尼斯城娱乐官方平台成立于2009年,是一家professional研究天然酵母及其酶解产物,并进行规模化生产的高新手段集团。集团官网年生产啤酒酵母系列产品和面包酵母系列产品超过20000吨,是国内酵母区域唯一professional规模化生产与应用农牧水产畜禽饲料区域的酵母集团。
  随着动物微生态学和动物营养学的发展,在食品和饲料安全日趋被重视的今天,Green、高效、环保的酵母源生物饲料得到了广泛的应用,并迎来了极大的发展机遇。集团官网凭借接连许多年的酵母源生物饲料的研究实力,并拥有农牧水产区域的推广经验,以“professional、品味、创新、高效”的集团精神锐意进取,开拓创新,追求卓越,志在做酵母源功能性生物饲料产品的领航者,为中国畜牧水产业的康泰发展做出卓越的贡献。





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